Oven, Microwave, dan Air Fryer: Apa Bedanya dan Mana yang Lebih Sehat

-

Pict. By Lisa from Pexels

Di dapur modern, tiga alat ini sering jadi andalan: oven, microwave, dan air fryer. Meski sama-sama dipakai untuk memanaskan atau memasak makanan, ketiganya bekerja dengan cara yang berbeda. Perbedaan cara kerja inilah yang membuat hasil makanan -bahkan dampak kesehatannya- juga berbeda.

Ayo, kita bahas satu per satu.

1.Oven

Cara kerja: Menggunakan panas dari elemen pemanas (listrik) atau api (gas) yang menyebar ke seluruh oven.

Fungsi utama: Memanggang, membakar, atau mengeringkan makanan. Cocok untuk kue, roti, piza, ayam panggang, dan masakan yang butuh waktu lama.

Kelebihan: Hasil lebih merata, bisa untuk porsi besar (jika memakai oven dengan dimensi besar), tekstur makanan (misalnya kulit ayam panggang) bisa lebih renyah.

Kekurangan: Butuh waktu lama, boros listrik/gas.

Dampak bagi kesehatan: 

(+) Cocok untuk membuat kue/roti, tidak mengubah struktur makanan secara drastis.

(-) Kalau memanggang terlalu lama atau suhu terlalu tinggi (>120 derajat celcius) bisa menghasilkan senyawa berbahaya seperti akrilamida (terutama makanan seperti kentang, roti).

2. Microwave

Cara kerja: Menggunakan gelombang mikro untuk memanaskan air yang terkandung dalam makanan. Jadi makanan cepat panas dari dalam.

Fungsi utama: Menghangatkan makanan, mencairkan bahan beku, dan masakan cepat (misalnya popcorn)

Kelebihan: sangat cepat dan praktis.

Kekurangan: Tidak bisa membuat tekstur renyah atau garing. Jika dipakai memanggang, hasilnya seringkali basah atau lembek.

Dampak bagi kesehatan:

(+) Cepat, sehingga nutrisi sayuran lebih terjaga (dibanding direbus lama yang melarutkan vitamin ke dalam air).

(-) Risiko nyata: wadah plastik yang tidak food grade bisa melepaskan BPA atau zat kimia lain saat dipanaskan, zat itulah yang berbahaya bagi hormon tubuh.


3. Air fryer

Cara kerja: Sebenarnya mirip dengan oven kecil berkipas. Kipas ini membuat udara panas berputar cepat di dalam, sehingga makanan bisa matang lebih cepat dan renyah dengan sedikit atau bahkan tanpa minyak.

Fungsi utama: "Menggoreng" lebih sehat, juga bisa memanggang atau memanaskan ulang makanan kecil.

Kelebihan: Lebih sehat karena sedikit menggunakan minyak.

Kekurangan: Kadang hasil tidak sama persis dengan gorengan minyak.

Dampak bagi kesehatan:

(+) bisa menurunkan penggunaan minyak sampai 70 hingga 80 persen.

(-) hampir sama dengan oven, jika memanaskan dalam suhu yang terlalu tinggi bisa menghasilkan akrilamida.

Tidak usah khawatir dengan ketiga alat ini (microwave, oven, dan air fryer), karena sebenarnya aman untuk kita gunakan sehari-sehari. Risiko utama bukan pada alatnya melainkan pada cara kita memasak dan wadah yang dipakai.

Tips sehat:

- Gunakan wadah keramik untuk microwave.

- Hindari memasak dengan suhu terlalu tinggi secara terus menerus.

- Batasi konsumsi makanan olahan.

- Seimbangkan dengan masakan rebus, kukus, atau makanan segar.

Pada akhirnya, alat hanyalah sarana. Yang menentukan sehat atau tidaknya tetap pada pilihan kita di dapur. Jadi, jangan hanya pintar memilih peralatan, tapi juga bijak mengolah dan menyajikan makanan untuk keluarga.

Selamat memasak:)


*Lain waktu, kita bahas tentang si Akrilamida yuk!


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pengalaman Akupunktur untuk Sakit Lambung

-
Image
Pict. Ryutaro Tsukata from pexels.com Saya telah menderita sakit lambung selama lebih dari dua puluh tahun. Hampir tidak ada hari yang saya lalui tanpa merasakan nyeri di lambung. Setiap minggu, saya hampir selalu harus masuk UGD karena rasa sakit yang tak tertahankan. Bukan hanya faktor makanan yang memicu kondisi ini, tetapi juga stres dan kelelahan sering kali menjadi penyebab utama nyeri lambung yang luar biasa.  Saat pindah ke Bandung, suami saya mendapat informasi dari salah seorang tetangga tentang pengobatan alternatif akupunktur. Ia memutuskan untuk mencoba terapi tersebut lebih dahulu. Suatu hari, saya ikut menemani ke tempat terapi akupunktur-hanya sebagai pengantar, karena saya termasuk orang yang takut terhadap jarum. Tidak sengaja dan tanpa niat saat Ibu Akupunkturis bertanya, "Ibu ada sakit apa?" yang terlintas saat itu adalah sakit lambung, meskipun saya sama sekali tidak berencana untuk "tusuk jarum". Singkat cerita akhirnya saya pun mencoba pengoba...
Read more

9 Tempat Makan Enak di Setrasari Mall Bandung yang Wajib Dicoba

-
Image
  Pict. by susanmonalusia  Jika Anda berkendaraan dari luar kota dan memasuki Bandung melalui gerbang tol Pasteur, cobalah belok ke arah Jalan Sutami. Tak jauh dari sana, Anda akan menemukan sebuah kawasan kuliner yang tak banyak disebut, tapi layak dikunjungi: Setrasari Mall Bandung .  Meski bernama "mall," tempat ini lebih menyerupai kompleks ruko sederhana daripada pusat perbelanjaan konvensional yang megah. Tapi jangan salah, di balik kesederhanaan fasadnya, tersembunyi deretan tempat makan enak yang menawarkan beragam cita rasa menggoda. Di antara ruko-ruko yang berjejer, tempat ini tidak hanya dihuni oleh supermarket, klinik gigi, kantor, atau tempat kursus matematika, tetapi juga oleh sejumlah kafe dan restoran yang menghadirkan pengalaman bersantap istimewa. Uniknya, meski berlokasi di area ruko, banyak kafe dan restoran di sini dirancang dengan interior yang menarik, menciptakan suasana nyaman dan estetis yang jauh dari kesan monoton. Begitu melangkah masuk, Anda...
Read more

Chili Oil: Sambal Pedas Serbaguna yang Menggugah Selera

-
Image
Picture by Roman Odintsov from Pexel.com Beberapa kali saya datang dan makan di kedai mie atau kudapan semacam siomay, di meja pasti ada semangkuk sambal cabai (chili oil). Makanan memang terasa lebih nikmat saat saya menambahkan sesendok sambal cabai. Chili oil atau minyak cabai berakar dari masakan Asia, khususnya Tiongkok. Minyak cabai mulai dikenal pada zaman Dinasti Han sekitar 206SM - 220SM saat rempah-rempah termasuk cabai mulai digunakan lebih luas dalam pengolahan makanan, meskipun cabai bukan berasal dari Asia tetapi berasal dari Amerika Selatan. Cabai masuk ke Asia melalui rute perdagangan, khususnya Jalur Sutra dan rute laut yang menghubungkan Asia dengan Eropa. Di Tiongkok, cabai mulai digunakan pada masakan Sichuan. Sebuah wilayah di Tiongkok yang terkenal dengan hidangan pedasnya. Orang Sichuan membuat minyak cabai sebagai cara untuk menambah rasa pedas pada makanan mereka sekaligus memanfaatkan minyak sebagai bahan pengawet alami untuk rempah-rempah. Minyak cabai tradis...
Read more